М’ясо зі стегна жирніше за філе й краще переносить жар. Маринад на основі олії рівномірно розподіляє спеції.
Як приготувати «Курячі стегна в паприці та часнику»
- Крок 1. Зріжте зайвий жир і вирівняйте шматки за товщиною.
- Крок 2. Змішайте олію, паприку, часник, лимонний сік і сіль.
- Крок 3. Маринуйте 2–6 годин.
- Крок 4. Готуйте над середнім жаром, регулярно перевертаючи.
- Крок 5. Зніміть при 74 °C у найтовстішій частині та дайте відпочити 5 хвилин.
Практичні поради
- Часник і паприка швидко горять над відкритим полум’ям.
- Для стегон зі шкірою починайте зі сторони шкіри.
Подача: подавайте страву гарячою зі свіжою зеленню, овочами або соусом, який не перебиває основний смак.
