Свиняча шия добре підходить для шашлику завдяки тонким прошаркам жиру. Цибуля дає достатньо соку, тому оцет у цьому маринаді не потрібний.
Як приготувати «Свиняча шия на мангалі в цибулевому маринаді»
- Крок 1. Наріжте м’ясо шматками 4–5 см.
- Крок 2. Цибулю наріжте, посоліть і добре помніть руками. Додайте спеції та олію.
- Крок 3. Змішайте з м’ясом і маринуйте 3–6 годин. Мінеральну воду влийте за 30 хвилин до смаження.
- Крок 4. Нанизуйте шматки не надто щільно та готуйте над рівним жаром, часто перевертаючи.
- Крок 5. Після зняття дайте шашлику відпочити 5–7 хвилин.
Практичні поради
- Не тримайте свинину в сильнокислому маринаді всю ніч.
- Полум’я від жиру краще гасити переміщенням шампурів у прохолоднішу зону.
Подача: подавайте страву гарячою зі свіжою зеленню, овочами або соусом, який не перебиває основний смак.
