Орієнтовний час для свинини, курки, яловичини, баранини та риби без псування структури.
Птиця та свинина
Курячим стегнам і свинячій шиї зазвичай вистачає 2–6 годин. Великі шматки можна залишити довше в м’якому маринаді.
Яловичина та баранина
Ніжні стейки краще не маринувати або використовувати олію та спеції. Жорсткіші шматки витримують 4–12 годин.
Риба й морепродукти
Рибі достатньо 20–60 хвилин, креветкам — 15–30. Велика кількість кислоти швидко змінює текстуру.
Короткий чекліст
- Підготуйте обладнання та робочу зону до розпалювання.
- Не залишайте відкритий вогонь без нагляду.
- Після використання очистіть і повністю охолодіть обладнання.
