Підготовка риби й решітки, правильний жар та момент першого перевертання.
Підготуйте поверхню
Очистіть решітку від старого нагару, добре прогрійте та нанесіть тонкий шар олії безпосередньо перед викладанням.
Обсушіть рибу
Волога створює пару й заважає скоринці. Промокніть шкіру, злегка змастіть олією та не використовуйте надлишок маринаду.
Не поспішайте
Перші хвилини не рухайте рибу. Коли білок схопиться і з’явиться скоринка, вона відділиться значно легше.
Короткий чекліст
- Підготуйте обладнання та робочу зону до розпалювання.
- Не залишайте відкритий вогонь без нагляду.
- Після використання очистіть і повністю охолодіть обладнання.
