Бограч готується повільно на стабільному вогні. Паприку важливо не спалити, інакше вона гірчитиме.
Як приготувати «Бограч у казані на вогні»
- Крок 1. Витопіть сало й обсмажте цибулю до золотистого кольору.
- Крок 2. Зніміть казан із найсильнішого жару, всипте паприку й одразу додайте м’ясо.
- Крок 3. Обсмажте, додайте кмин, томати, перець і воду.
- Крок 4. Томіть близько 1,5 години на слабкому кипінні.
- Крок 5. Додайте картоплю, доведіть до м’якості та дайте настоятися 15 хвилин.
Практичні поради
- Паприка не повинна смажитися на сухому дні.
- Копчені ребра роблять смак глибшим.
Подача: подавайте страву гарячою зі свіжою зеленню, овочами або соусом, який не перебиває основний смак.
