Для котлети достатньо яловичини з жирністю близько 20%, мінімального формування та сильного жару.
Як приготувати «Бургер із котлетою на вугіллі»
- Крок 1. Розділіть фарш на 4 частини й сформуйте котлети ширші за булочки.
- Крок 2. Зробіть невелике заглиблення в центрі та посоліть перед смаженням.
- Крок 3. Готуйте 3–4 хвилини з першого боку, не притискаючи.
- Крок 4. Переверніть, покладіть сир і доведіть фарш до 71 °C.
- Крок 5. Підсушіть булочки на решітці й одразу зберіть бургери.
Практичні поради
- Не вимішуйте фарш зі спеціями.
- Не притискайте котлету лопаткою — витече сік.
Подача: подавайте страву гарячою зі свіжою зеленню, овочами або соусом, який не перебиває основний смак.
