Для стейка потрібні суха поверхня, сильний жар і контроль внутрішньої температури. Рібай не потребує складного маринаду.
Як приготувати «Стейк рібай на решітці»
- Крок 1. Дістаньте м’ясо за 30–40 хвилин, обсушіть і злегка змастіть олією.
- Крок 2. Добре розігрійте решітку та посоліть стейки безпосередньо перед смаженням.
- Крок 3. Смажте по 2–3 хвилини з кожного боку для скоринки.
- Крок 4. Перемістіть у зону помірного жару й доведіть до бажаної температури.
- Крок 5. Зніміть, додайте масло та розмарин, залиште на 7–10 хвилин.
Практичні поради
- Оптимальна товщина стейка — від 3 см.
- Для medium rare орієнтуйтеся на 54–56 °C у центрі.
Подача: подавайте страву гарячою зі свіжою зеленню, овочами або соусом, який не перебиває основний смак.
