Три робочі варіанти соління та чому невдалий проміжок дає мокру поверхню.
Одразу перед решіткою
Сіль ще не встигає витягнути помітну кількість вологи, тому поверхня добре підрум’янюється.
Заздалегідь
За 40 хвилин або кілька годин сіль розчиняється, а волога частково повертається в м’ясо. Стейк тримають відкритим у холодильнику.
Після смаження
Цей спосіб підходить, якщо потрібен точний контроль солоності, але смак усередині буде менш рівномірним.
Короткий чекліст
- Підготуйте обладнання та робочу зону до розпалювання.
- Не залишайте відкритий вогонь без нагляду.
- Після використання очистіть і повністю охолодіть обладнання.
